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辣條有了國家標準!媽媽再也不用擔心我吃的不安全了

私廚講2020-06-04 11:58:42

學名”調味面制品的辣條,不知道從什么時候起就莫名成為了網紅食品,伴隨著“吃包辣條冷靜一下”之類的段子和表情包風靡網絡。


但是由于衛生和質量不達標,辣條不僅是段子手的最愛,更是地方食藥監部門抽檢黑榜中的常客。


近日,國家衛生健康委員會發布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函(以下簡稱《征求意見稿》)。這意味著醞釀已久的辣條(調味面制品)國家標準“落地”進入準備階段。

辣條國家標準將出臺

據媒體不完全統計,2015年至2017年,全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中,食品添加劑不合格是主要原因,其中菌落總數超標占68起,甜蜜素超標占30起。

河南省食品藥品監督管理局抽檢信息顯示,2017年共有4批次辣條抽檢不合格,不合格原因涉及菌落總會超標和霉菌超標。2018年以來,分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計33批次。


圖片來源:某電商平臺

每經小編注意到,《征求意見稿》中標明,食品添加劑的使用應符合GB 2760中方便米面制品的規定。辣條中常用的甜蜜素(環己基氨基磺酸鈉)、最大使用量規定為1.6(g/kg)。

《征求意見稿》還標明,調味面值應是以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料,添加食用油脂等輔料,經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。

對于辣條常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標注,《征求意見稿》要求標簽標識中應標明產品真實屬性“調味面制品”。

辣條衛生標準此前不統一

每經小編注意到,由于辣條這種食品的發展歷史并不長,此前在食品質量標準的立法上存在滯后問題,各地的地方法規也不統一。

早在2015年,由原國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導,中國食品科技學會主辦的“2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上,國家糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出,辣條產品品類發展時間短、標準建設滯后,這是造成產業安全問題的關鍵。


圖片來源:某電商平臺

據報道,原國家食品藥品監管總局于2016年11月正式提出,調味面制品行業要有國家標準立項,由河南省口岸食品檢驗檢測所、中國食品科學技術學會等機構牽頭,計劃用一年左右時間制定好辣條的國家標準。據參與專家透露,新標準出臺后將會對辣條產業發展起到良好的規范作用。

此前關于辣條使用食品添加劑的范圍,各地一直存在爭議,甚至出現了地方標準相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標準,辣條為方便食品,不得添加甜蜜素,而依據河南省地方標準,辣條執行糕點類標準,允許限量添加甜蜜素。

辣條年產值500億元

很多人可能想象不到,看似不起眼的辣條,目前年產值竟然能達到500億元的規模。

據新財富雜志等報道,辣條這種食品,竟然是在20年前陰差陽錯被發明出來的。

辣條起源于湖南平江的醬干。《平江縣志》中記載:“清朝康熙年間,平江的長壽醬干就被列為宮廷貢品。”1998年洪災后,生產醬干的原材料大豆出現了大幅度漲價,由7毛多一斤,一下子漲到一塊五。

當時市面上最便宜的原材料就是面粉,且供應量也比較充裕。為了降低生產成本,當地醬干作坊的老師傅們,聯合研發了一種面筋小食品。最初這類面筋食品口味與醬干相仿,只有咸味與辣味,而給麻辣加上甜味可以說是一項“偉大的創舉”。自此之后,辣條開始火遍全國。


圖片來源:某電商平臺

每經編輯 鄭直

每日經濟新聞綜合

中國經濟網、國衛辦、新財富雜志


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