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尋味重慶|聽說,好吃的桂花糕、沖沖糕,只有在永川才找得到

重慶大旅游2020-05-12 14:10:56

其實在小游游看來

永川的存在感有點低啊

但是千萬不要小看它

好吃的好玩的一樣不少

松花皮蛋


(圖片來源:慧聰網)


永川松花皮蛋一道傳統的地方名菜,屬于重慶菜。具有獨特的風格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀,半透明體,富有彈性;蛋黃外黃內綠,蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心,固而不硬,稀而不流。

(圖片來源:3158招商加盟網)


永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隱若現,茶色蛋白,橙色蛋黃,猶如琥珀含珠,千姿態百態,栩栩如生。

(圖片來源:3158招商加盟網)


松花是蛋白質在水溶過程中。生成的鹽類和游離的氨基酸以擴散,沿不同的方向常常而形成的結晶花紋。由于類似松針,故稱松花皮蛋。

(圖片來源:百度糯米)


據了解

永川皮蛋始創清朝道光年間

至今約有160余年歷史

這就是古人的智慧啊

要說皮蛋和青椒搭配

那叫一個完美

想想就好吃

永川豆豉


(圖片來源:sunyuki尚作網)


永川以生產豆豉而聞名,素有豆豉之鄉的美稱。永川豆豉生產工藝起源于永川家庭作坊,已有300多年的歷史。?

(圖片來源:sunyuki尚作網)


田涼粉每年一萬公斤以上豌豆作原料,制作涼粉四仟盆,八萬碗左右,廣州、瀘州、成都、重慶、永川、大足等市內外客人頗為喜愛。

永川豆豉屬毛霉型豆豉。富含蛋白質和人體所需氨基酸,香氣濃郁,滋味鮮美,即可用于烹飪,也可代菜佐餐,不但營養價值高,又有開胃助食解表祛汗之功效。

回鍋肉離不開豆豉

豆豉魚當然不能少了豆豉

這么美味沒有豆豉

還會有那么好吃嗎

當然是不能!


桂花糕


(圖片來源:博雅特產網)


永川桂花糕是傳統美食,迄今已有百余年歷史。桂花糕質味香甜細嫩,別具桂花色味,謂之萬白叢中一點黃。

(圖片來源:途牛)


1984年評為重慶市名特小吃,深受人們的喜愛!

(圖片來源:頭條號 舌尖上的永川站)


感覺小游游吃的不是桂花糕

而是藝術品

看這晶瑩剔透還帶有桂花

都不忍心下口了


沖沖糕


(圖片來源:頭條號 舌尖上的永川站)


沖沖糕是永川很有名的特色小吃,因糕是用蒸氣將食物沖蒸熟,并由圓竹筒底部頂壓自然沖出,故而得名"沖沖糕"。

(圖片來源:頭條號 舌尖上的永川站)


沖沖糕要趁熱吃,輕輕咬一口,嚼在嘴里,緊實的糯米中是熱化的紅糖的香甜,香甜不膩。

(圖片來源:LOFTER eugene木木)


永川人幾乎都知道在五板橋橋頭夢都歌城的樓下,有個賣沖沖糕的小攤。制作沖沖糕的黃阿姨,在這個地方,做沖沖糕快20年了,周圍的建筑在翻天覆地的變化著,但唯獨不變的還是這份美味記憶。

(圖片來源:頭條號 舌尖上的永川站)


新鮮出爐的沖沖糕

還散發著淡淡的竹香

也許沒有其它糕點的精致

卻有著讓人無法忘卻的味道~



松溉鹽白菜


(圖片來源:永川網)


在有個低調的千年古鎮———松溉鎮。古鎮里律動的建筑遺存、優美的自然景觀、豐富的人文遺址以及獨特的碼頭文化都給人留下極為深刻的印象,而鹽白菜就誕生在這里。

(圖片來源:大渝網)


“白日千人拱手,入夜萬盞明燈。”清初時期的松溉已經是永川川南部的商業重鎮,商賈云集,盛極一時。古人云“民以食為天”,為了供過往旅客和趕場百姓的飲食之需,松溉民間手工藝人在家庭式腌制泡菜、鹽菜基礎上,形成了一套獨特的鹽白菜傳統制作工藝,做出了絕色風味的鹽白菜。

(圖片來源:第一推網)


松溉鹽白菜當下飯菜時,白菜食之甘甜,味道咸香。用作肉片湯、酸菜魚的佐料時,做出來的湯汁濃郁鮮美,令人回味無窮。

(圖片來源:搜狐 永川旅游)


據說

松溉鹽白萊還出現過“供不應求,事先預訂”的景象

然而現在美食越來越多

誰還記得曾經的鹽白菜呢

大部分人可能都沒吃過



秀芽


永川秀芽是針形名茶,屬于綠茶類。產于重慶市永川區,主要包括永川區云霧山、陰山、巴岳山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區。

(圖片來源:摳摳網


通常用透明度非常好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡,以便于襯托翠綠的茶湯中的永川秀芽。其中尤以玻璃杯為佳。

(圖片來源:京東網


茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等15種礦物質,具有促進血鈉排除、防止蛀牙的功效、抗氧化及防止老化之功效。永川秀芽在國際國內名優茶評比中獲獎50余次,可謂是當之無愧的茶界后起之秀~

(圖片來源:淘寶網


不需要多么名貴的茶壺

只需要一個簡單的玻璃杯

就能品味到秀芽的清香甘甜

碧綠的茶湯在玻璃杯的映襯下

顯得格外的清亮誘人~



星湖魚


(圖片來源:好耍網)


雙竹鎮衛星湖畔,有一處專門烹制各類鮮魚的飯店——“魚香村”。店主熊先生巧能烹飪數十種風味新異獨特、鮮美可口的鮮魚菜肴,此中唯其20余年悉心自創的“星湖魚”堪稱一絕,為此店諸多菜品之首。

“星湖魚”取衛星湖野生魚為基本材料,取黃瓜山井水烹煮,輔以制配料和山野香菜等,無胡椒、尖椒類辛燥作料,亦無味精調理,備其純香純味,不腥不膩,不燥辣且鮮美的特點。

(圖片來源:永川網)


入口鮮香,粑糯鮮嫩,魚湯清香,微伴酸辣,充分展現了巴渝菜品特色,又具有自創獨特的風格,是寒暑皆益的綠色菜品,深受廣大顧客贊譽,堪稱渝西美食一絕。

(圖片來源:華龍網)


永川人愛吃魚

鮮活肥美的魚

被廚師們創造成

各式麻辣鮮香的美味

也帶給了食客不一樣的享受



松溉健康醋


松溉健康醋是早年四川省中藥研究所和松溉釀造廠共同研發的新型保健調味品,是以上等大米、小麥、麩皮及天然保健植物為原料,采用傳統生產工藝發酵而成。

健康醋酸味純正、略帶回甜、不含任何化學添加劑。具有促進消化、降低血脂等功能,既是優良的調味品,又是防止消化不良、高血壓及血管硬化等病的理想保健品。

(圖片來源:永川旅游網


石刻三茗茶,采自西山森林公園腹地的生態茶園。它主要是由第二代松茗茶、茗螺、茗芽組合而成,品質純正,滋味爽口,香氣清新,水色綠明,葉底勻嫩。



黃瓜山梨


永川黃瓜山6萬畝連片梨園現已成為全國面積最大的南方早熟梨基地,“黃瓜山梨”為地理標志證明商標。品種以黃花梨為主,還有黃冠、圓黃、紅梨、鄂梨2號等。

梨園位于黃瓜山頂,果園周圍數公里范圍內沒有大型工廠,空氣清新,水質清澈,土壤肥沃,是黃花梨生長的最佳環境。

(圖片來源:重慶商報)


梨果鮮美,肉脆多汁,酸甜可口,風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素,對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養肺的作用。多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒幾率要低,所以有科學家和醫師把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。

下一個梨香滿園的時候

就可以駕車去永川摘梨子啦

滿樹的梨子

讓你挑得眼花繚亂



想不到永川有這么多好吃的

甜的、咸的、酸的、辣的

要啥有啥

去一趟永川

算是嘗遍人生百味嗎



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主編 付勖 編輯 張雪

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